炸制：

将腌好的鱼去掉表面的姜丝等杂质放入面糊中裹均匀。锅里倒入适量花生油，等到油7/8成热，具体是木筷子插里迅速冒泡。放入裹好的鱼炸。小火慢炸，表皮金黄酥脆以后捞出控油。

一盘子外酥里嫩的炸鱼就好了。